カテゴリ:Asian Sweets( 6 )

Sunny Hills のパイナップルケーキ / 比較

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ヘアサロンに出かけたので立ち寄ってみました。

Sunny Hills 南青山店。 パイナップルケーキとパイナップルジュースだけが店先に並んでいる
本元はもちろん台湾。日本出店はここだけです。 試食としてのパイナップルケーキ1コと台湾茶がいただけます

さっそく開けてみました。これ、1度比較してみたかった。
自分のパイナップルケーキこと鳳梨酥と。





左:自作   右:Sunny Hills 製
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自作の方が淡い焼き上がり いつも焼成温度で迷います
見た目は微妙に高さと幅が違いましたが、重さは一緒でした
オリジナル型があるのでしょうね きっちり立方形
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いよいよカット パイナップル餡の色が鮮やかなのが自作
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味の比較:生地の食感はほぼ同じで自作の方がミルキーでした。
     パイナップル餡が比較にならないくらい自作の方が芳醇でフルーティー。 すご〜い!
     SH製は麦芽糖の飴系のテイストが勝っているのかなぁ。


なんて手前味噌になりますが・・・家族の軍配も自作の方に上がりました。



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by doubleberries | 2016-10-16 22:43 | Asian Sweets

鳳梨酥と月餅

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熟したパインが売っていたので鳳梨酥を作りました。

オーブン庫内の場所によって焼きムラができます・・・
温度と時間の関係はまだ模索状態。




パイン餡
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月餅も作ったのですが・・・卵がまだ柔らかかったようで見事につぶれました。
まだまだリベンジすべし!
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by doubleberries | 2016-10-14 21:00 | Asian Sweets

蓮の実餡

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蓮の実餡です。 

蓮の実は高価なので、まずは前回の緑豆餡からはじめて
ようやく蓮の実を使っての本番??です。

どこか香ばしい香り。これで次の月餅作りに臨みましょう。






製菓材料店のものは、すでに皮や中身が取り除かれているので使いやすいです
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フープロにかけてなめらかに
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by doubleberries | 2016-10-10 22:35 | Asian Sweets

中華月餅 その4/ Chinese Mooncakes

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はたまた 月餅焼いてます。 栗農家毎さんへ今年の栗を使って栗月餅を含むいろいろ

栗あん・ココナッツあん・黒ごまあん
抜き型が楽しくてどんどん作ってしまいます。





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by doubleberries | 2016-10-09 20:15 | Asian Sweets

大きい中華月餅 / Big Chinese Mooncakes

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今回は大きい型を使って焼いてみました。 これが普通?

どっしりとした重厚感。 これぞ月餅!
かん水を使ってみました。生地が黄色みがかるのはこのせいでしょうか。

中にアヒルの卵を入れるのが本場の月餅。
アヒルの生卵を入手するのは困難なので鶏卵で作ってみたいかも。







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by doubleberries | 2016-10-05 22:30 | Asian Sweets

中華月餅 / Chinese Mooncakes

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中華月餅。

本場の伝統的レシピを参考にあれこれ試作を重ね・・・  ダレたり、割れたり…とにかく包みにくい!!
ようやく自分が納得できる作りやすい皮の配合が決まりました。

今回は緑豆餡をベースにココナッツ入りと栗入り。
ナッツやドライフルーツ餡の月餅もためしてみたい。
バラエティーが広がります。




立ち上がりがうまくいきました
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by doubleberries | 2016-10-01 22:21 | Asian Sweets