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2016年 08月 11日 ( 1 )

Habanero Sriracha Sauce

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収穫したハバネロでSriracha Sauceを作りました。

グローブ着用でカット。 先日、甘くみて素手で唐辛子を扱ったら大変なことに!一晩中氷で手を冷やしてました。
加熱は屋内ですると迷惑がかかるので、野外で行います。

調理後の洗いものも要注意。水しぶきでむせ返るので、できるだけ拭き取ることもポイントです。
鍋は静かな流水で流してから念入りに洗います。

煮詰めていくと、とても美しいオレンジ色のソースになりました。
これがまた、激辛かつフルーティー。
さまざまな料理に使えます。





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ハバネロオレンジ
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by doubleberries | 2016-08-11 22:55 | Cooking