キクイモ / Jerusalem Artichork
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先日使った キクイモをご紹介。
一見、生姜のように見える地味目な野菜。”エルサレム・アーティチョーク” というと聞こえはいいでですが。北米原産です 一般的になじみは薄い。でも時に地元の生産者さんが作っていたりします。食物繊維が豊富でシャキシャキシャした食感が特徴。 クセはないです これに芽キャベツとスモークベーコンをあわせたソテーをよく作ります。粒マスタードとレモン&ハーブが味と香りの引き立て役。
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