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Carnitas / カルニタス

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サルサベルデを作ったらこれも作りたくなります・・・「Caritas」(カルニタス)。
とは、豚肩ロースをじっくりと長時間かけて煮た暁にバラバラにする料理。

メキシカン、アメリカン・サウスアメリカンな料理には一般的で
トルティーヤやハンバーガーにくるんだり、はさんだり。

これがやわらかくてジューシーでスパイシーでおいしい!
先日、麻布十番のFRIJOLESで食べたブリトー。実はこれが再現したくてあれこれやってます。

しかし、ブリトーの具材は1つ1つ見ると手が込んでいて別々に作ると結構な手間ひまがかかる
ということがわかります。 なのでお店の値段は決して高いとは思いません。





オレンジの果汁や果肉が入るの
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私はスロークッカーではなくスピーとクッカー(圧力鍋使用です)
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煮ること45分。ほぐしてみると、バラバラ〜やわらか〜い!
このこってりが、ブリトーの他の具とベストマッチするのだ!!
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by doubleberries | 2015-06-29 21:44 | Cooking
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