おせち 2018

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2018年、今年のおせちです。
伝統的なおせち料理はもちろん、ときにはスタイリッシュなものも。

ヘアサロンで見た雑誌で素敵なおせちが紹介されていたので
それを参考に私なりにアレンジして作ってみました。






一の重
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二の重 ケールをあしらってみたり、ピンクの大根
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三の重  タコさん・かぶ・信太巻き・・・
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DEAN & DELUCA さんのお重はモダンなアイテム
ホワイトが粋
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# by doubleberries | 2018-01-02 20:17 | Cooking

Happy New Year 2018 DOG YEAR !

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2018年、明けましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。

ゆるゆるとやっていきたいと思います。





わが家のワンコたち、ぐっすりスヤスヤお正月
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# by doubleberries | 2018-01-01 00:00 | Seasonal

初秋の軽井沢 2017

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軽井沢の家へ滞在に来ました。
庭のモスが青く、落ち葉とのコラボが初秋を思わせます。
裏庭の栗が実っていたりや秋明菊が咲いていたり。
お天気は秋晴れで空気がしまっています。

ワンコたちも一緒に連れてきました。
こちらの家にも2匹分のサークルを設置して何だかんだで
お買い物に走ったり、やれやれ。ようやく落ち着いたかな。




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# by doubleberries | 2017-09-30 21:21 | Going out

栗仕事2017

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今年もやってきた栗仕事。
注文しておいた栗農家さんから連絡が入ったので取りに行き
数日ねかせて栗仕事にとりかかりました。

一粒ひとぶつ手間がかかるのでこの仕事は根気が要りますね。
さまざまな行事と重なったり忙しい時期なので
今年で終わりにしようかな…とも思っています。   

今年も出来ました。渋皮煮・甘露煮・栗ペーストの3種です。
ほかは栗ご飯にしたり、干して茹で栗にしたりします。





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# by doubleberries | 2017-09-28 20:57 | Wa-Sweets

チャジャン・ミョン / Jajangmyeon

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韓国の『チャジャン・ミョン』を作りました。

中華や東北地方のジャージャー麺とは違って甘すぎません。
チャジャンというブラックビーンペーストを使います。

肉味噌ではなくベジタブルです。
キャベツ、玉ねぎ、じゃがいも、ズッキーニ、マッシュルーム・・・etc.

出来上がったソースはモチモチの太麺にからめていただきます。
見た目は味がかなり濃厚そう。でもそれほどではなく
ほんのり甘めでみそ感が強くないやさしい和え麺。
モッチリとした麺とすごくよく合います。




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モチモチ麺とチャジャンソース 美味!
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# by doubleberries | 2017-09-27 23:37 | Cooking

粒あんおはぎ

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お彼岸の入りでおはぎを作りました。

わが家は決まってこしあんおはぎ。今回は粒あんにしてみました。
子供のころからずっとこしあん一点張りでしたが、粒あんもおいしいと感じられる
年になりました。

あんこはゆっくりと時間をかけて煮るのが美味しいですね。


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# by doubleberries | 2017-09-20 22:32 | Wa-Sweets

甘露酥 その2

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甘露酥を作るその2。

前回のリベンジです。カスタード感を出してみました。
ココナッツのホロッと感とカスタードのわずかなやわらかな部分が感じられて
かなり忠実にできたと思います。

というか・・・美味しすぎて、本元さんより勝るテイストなったかも。






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# by doubleberries | 2017-09-17 20:23 | Sweets

韓国激辛唐辛子

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わが家の今年の唐辛子。激辛な『韓国唐辛子』。
これはヒットです。かなりきますが美味しいです。
いろいろなお料理に活躍中!





黄色唐辛子は定番 これもかなり辛いです
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アジメコショウ こちらもなかなか辛い
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# by doubleberries | 2017-09-15 21:09 | Grow Veggies & Herbs

甘露酥 その1

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中華街へ出かけて久しぶりに買った『甘露酥』。
これをいつか再現してみたいと思っていて…作ってみました。

かなり近い味わい・食感に近づいていたかも。
でも、ココナッツが少しパサついている感じ。
形はちがいますが・・・
またリベンジです。





カットしたところ
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こちらが本元さんのもの 華正楼の甘露酥
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# by doubleberries | 2017-09-10 23:15 | Sweets

和菓子研修 2017 ①

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和菓子の研修会1回目に行ってきました。

今年はこなしのデザインが変わっていたり、どら焼きが洋風な生地に変わっていたり
和菓子も元祖からニーズにあわせて進化していくものです。


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# by doubleberries | 2017-09-02 20:59 | Learning