Nigel Slaterの『Beetroot Seed Cake』。
レシピよりビーツもシード類も増量してます。このケーキと出逢って以来、もうなくてはならない存在となりました。
すりおろしたビーツ、かぼちゃの種・ヒマワリの種・アマニの種・サルタナレーズンなどがぎっしり。かみごたえがあって大満足。
トッピングはポピーシードのかわりにチアシードを使ってます。
このピンクがビーツの天然色焼いてしまうとピンクはなくなるけれど、ビーツの繊維はいっぱい
マスコバド糖(黒糖)がまた、よいお仕事をしてくれてます